Café do jacu: descubra essa raridade sensorial na Cafeteria Romali

Você já se perguntou como um simples grão de café pode se transformar em uma experiência que desafia todos os seus sentidos? Se você é um verdadeiro apreciador de café, certamente já se deparou com a busca por algo que vá além do comum, algo que desperte um turbilhão de sensações a cada gole. Você já ouviu falar no café do jacu?

Imagine um café cultivado de maneira única, onde a conexão entre a natureza e a produção

humana resulta em uma bebida que transcende as fronteiras do convencional. Um café que passa por um processo inusitado, guiado pela ação do pássaro jacu, e que resulta em sabores que desafiam até mesmo o paladar mais refinado.

Neste post, você vai aprender mais sobre essa jornada sensorial, descobrindo não apenas o que é o café do jacu, mas também como ele é produzido, quais são as sensações de sabor que desperta e por que se tornou um ícone entre os conhecedores de café em todo o mundo.

O que é o café do jacu?

O café do jacu é um café especial produzido de maneira incomum. Ele é feito a partir dos

grãos de café que passam pelo sistema digestivo do pássaro jacu, encontrado nas regiões daMata Atlântica. Embora a ideia possa parecer estranha, esse processo único confere ao café sabores singulares.

A história por trás do café do jacu começa em fazendas como a Camocim, no Espírito Santo.

Os jacus eram inicialmente uma praga para os cafeicultores, pois devoravam os grãos. Em

busca de soluções, os produtores perceberam que a digestão dos jacus tornava os grãos especiais.

O processo é simples: os jacus ingerem os grãos, digerem apenas a polpa e eliminam os grãos inteiros. Esses grãos, após serem limpos, secos e torrados, resultam em um café com sabores únicos, apreciados por muitos.

Embora a produção do café do jacu seja limitada, devido à alimentação natural dos jacus e ao fato de ser uma espécie ameaçada, ele se tornou um dos cafés mais caros do mundo. Seus sabores distintos e o processo de produção peculiar fazem dele um café especial e valioso.

Como é feito o café do jacu?

O que torna o café do jacu tão único não é apenas a sua origem incomum, mas também no processo altamente cuidadoso pelo qual os grãos passam para se tornarem uma bebida excepcional.

Após os jacus selecionarem os grãos mais maduros, inicia-se um processo natural de

fermentação enquanto os grãos são ingeridos pelos pássaros. Esse processo é crucial para o

desenvolvimento dos sabores únicos que caracterizam o café do jacu.

Durante essa digestão parcial, os grãos interagem com as enzimas presentes no sistema digestivo do jacu, o que influencia diretamente as notas de sabor que serão encontradas na xícara.

Uma vez ingeridos e eliminados pelos jacus, os grãos são coletados, limpos e minuciosamente inspecionados. A seleção cuidadosa assegura que apenas os grãos de alta qualidade, que passaram pelo processo de fermentação desejado, sejam utilizados na

produção do café do jacu.

Depois, esses grãos especiais são então levados ao processo de secagem, onde a umidade é removida para garantir a preservação das características de sabor.

A etapa seguinte é a torrefação, um momento crucial em que os grãos são submetidos a temperaturas específicas para desenvolver ainda mais os sabores e aromas. A combinação única entre a fermentação natural durante a digestão do jacu e a torrefação habilidosa é o que dá a esse café suas notas de sabor distintas.

Onde provar o café do jacu?

Agora que você já sabe da origem e do processo cativante por trás do café do jacu, deve estar com curiosidade para passar pela experiência real de degustação. Então, a Cafeteria Romali é o lugar onde sua jornada pelo café do jacu começa.

Na Cafeteria Romali, você pode se conectar com a tradição e a inovação dos cafés especiais enquanto se delicia com o café do jacu, uma jóia culinária que combina expertise e natureza de maneira única.

Localizada em Palhoça, no Shopping Viacatarina, a Cafeteria Romali é um refúgio para os apreciadores de café espedial que buscam experiências autênticas. Com um cardápio diversificado que abrange desde opções encorpadas até as mais suaves, a cafeteria oferece um ambiente ideal para desfrutar de momentos relaxantes ou produtivos.

Deixe que seu paladar descubra as notas de sabor complexas e agradáveis que só essa

bebida pode proporcionar. Faça a sua visita à Cafeteria Romali e experimente o café do jacu!